O queijo minas artesanal Ponte Velhano é produzido em Minas Gerais, na microrregião da Serra da Canastra (município de Medeiros), através de um processo artesanal a partir do leite cru de vaca, sal, pingo e coalho.
 
Seu processo de maturação em caverna (com umidade e temperatura controladas) dura entre 22 a 45 dias, conferindo ao queijo uma casca rígida na cor amarelo ouro e interior ainda macio. De sabor intenso, ainda mantém uma leve acidez e apresenta sabor levemente adocicado.
 
Harmoniza perfeitamente com cervejas de alta fermentação e vinhos tintos jovens levemente tânicos.